鸡蛋吃多了有什么坏处 鸡蛋怎么吃最健康

　　【摘要】众所周知，鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等美称，但是过量食用鸡蛋，不仅不利于健康，还会罹患疾病。那么鸡蛋吃多了有什么坏处呢？鸡蛋怎么吃最健康呢？下文将详细介绍。
　　健康投资，小投入高保障
　　带壳水煮蛋
　　鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　煮荷包蛋
　　水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

　　煎荷包蛋
　　最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　鸡蛋羹
　　不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

　　摊鸡蛋
　　用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

　　炒鸡蛋
　　最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

　　慧择提示：我们在关注鸡蛋吃多了有什么坏处的同时还应该了解鸡蛋怎么吃最健康，因为不同的做法，我们身体所吸收的营养也不同。据悉水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹、摊鸡蛋等方法更利于人体营养吸收。