开胃菜谱知多少 西餐吃什么开胃

　　【摘要】食欲不好的时候，吃一些开胃菜，可以让您胃口大增。开胃菜谱很多，中餐和西餐的开胃菜均不相同，中餐的开胃菜有海带、黑芝麻等，那么西餐吃什么开胃呢？下面小编为您介绍西餐的开胃菜谱。
　　健康投资，小投入高保障
　　鸡尾头盆
　　鸡尾头盆作为全餐的第一道菜，通常以海鲜、肉类、水果及果汁等为主。一般讲各种果汁都应冷冻后才能上桌，如海鲜头盆、水果头盆等。

　　什锦沙拉
　　什锦沙拉或称什锦头盆也是作为全餐的第一道菜，通常由多种食物混合调味制成，放于分格的盘内，包括各种酸菜、腌鱼、烟藩鱼、酿馅鸡蛋等。

　　餐前小吃
　　餐前小吃是一种特殊的开胃菜，经常是在正餐之前食用，作为餐前的开胃小吃。有时也作为鸡尾酒会、冷餐酒会的食品，以助酒精饮品的消化吸收。餐前小吃冷热皆可，但热的必须是滚热，冷的必须要冷藏。餐前小吃上桌服务时，形状要小，以便能够用牙签或小肉叉食用。餐前开胃小吃，并无固定菜式，任何腌制的海鲜、肉类及果蔬菜皆可，如油浸小银鱼、油浸沙丁鱼、油浸金枪鱼、鲜牡蛎、烟牡蛎、虾、蟹、腌甜椒、酸菜花、酸洋葱、鱼子酱，各种香肠、火腿、腌肉、腌鱼、青橄榄、酿橄榄、肉丸、肉酱及各种奶酪制品等。

　　鸡尾小吃
　　鸡尾小吃或称伴酒小吃，也是一种特殊的开胃品种类，经常是在正餐前食用，有时也作为鸡尾酒会上的食品，以助酒精饮料消化。
　　鸡尾小吃是一种小型的、半开放式的三明治，基本上和餐前小吃一样，区别在于鸡尾小吃有一个用面包、托司、酥饼、奶酪等制作的底托，将烟三文鱼、小银鱼、鱼子酱、各种冷热奶酪、冷热肉类和鱼类、奶制品等，放于底托上。

　　酸果、泡菜
　　指用各种香料等腌渍的瓜果、蔬菜，如各种腌渍的萝卜片、胡萝卜卷、蔬菜条、酿橄榄、青橄榄、泡菜等。

　　慧择提示：以上介绍的便是一些西餐的开胃菜，对于喜爱吃西餐的人来说，可以通过餐前小吃、酸果、泡菜等来增加食欲。开胃菜在食材制作上，要注意一定的方法，色香味俱全的食物看上去更有吸引力。