什么是乳酸菌饮料 乳酸菌饮料基本知识介绍

　　【摘要】乳酸菌饮料是经乳酸菌发酵制成乳液后加入水、食糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等材料调制而成的饮料。那么什么是乳酸菌饮料呢？常见的乳酸菌饮料有哪几种呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　活性乳酸菌饮料
　　一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳酸菌饮料保质期为15天。

　　非活性乳酸菌饮料
　　另一种是非活性乳酸菌饮料，也就是通常所说的乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。
　　消费者在挑选和购买乳酸菌饮料相关产品时，应关注其相关标示，尤其是应学会区别杀菌型和未杀菌型乳酸菌饮料，从贮藏条件来看，未杀菌型乳酸菌饮料即活性乳酸菌饮料，应在低温条件下（2-6℃）贮藏，产品从出厂、运输到销售均应在低温条件下进行，而杀菌型乳酸菌饮料的贮藏条件不要求低温，一般在室温下销售即可；从保质期来看，未杀菌型乳酸菌饮料在低温条件下保质期一般为21天，而杀菌型乳酸菌饮料保质期则可达到6个月。

　　慧择提示：乳酸菌饮料分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，其中活性乳酸菌饮料是指乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌，非活性乳酸菌饮料是指不存在活性乳酸菌的饮料。一般来说活性乳酸菌饮料可保存15天，非活性乳酸菌饮料可保存6个月。