台北夜市小吃有哪些 小吃介绍

　　【摘要】台北不仅夜市多，夜市上的小吃种类也多，品种繁多的美食让人流连忘返，臭豆腐、蚵仔面线、鸡排等让人垂涎欲滴。台北小吃有哪些？有哪些比较有代表性的小吃呢？别急，下面小编为您详细介绍。
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　　台北夜市小吃有哪些之臭豆腐
　　臭豆腐是一项流传于全中国的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。有些地方的臭豆腐类似豆腐乳，但也有些地方仍十分接近新鲜豆腐，可以油炸、碳烤，是相当流行的小吃。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。台北的油炸臭豆腐臭豆腐通常是由新鲜豆腐经过发酵、腌制、配汤等加工程序完成，但随着地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异。

　　台北夜市小吃有哪些之蚵仔面线
　　蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎）和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线(卤好的猪大肠和面线）来贩售。
　　蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是决定好吃与否的关键。在顾客购买蚵仔面线时，商家通常会问要不要加辣，有些商家是以辣椒酱闻名。此外也可多加乌醋、蒜末、香菜等调味。
　　蚵仔面线的口感浓郁，香味十足，但传统口味现在已经很难寻着，近来较出名的，多以台北迪化街闻名的红面线的口感为主。此外，在西门町附近的阿宗面线也很有名。老字号的面线则以台北士林慈諴宫前的庙口面线较为人知。

　　台北夜市小吃有哪些之鸡排
　　炸鸡排是台湾常见的一种小吃，通常的做法是以面包粉或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用。虽然类似做法的小吃，例如盐酥鸡以及其它肉食炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算是比较年轻的小吃，一般认为大约是在1980年代末才自市面上出现，主要是因为其特殊食用型态及多变化的口感，突破了以往肉食小吃的局限，所以炸鸡排已非单纯的肉食炸物，而在小吃界被赋与新的定位，后来更因为食用时颇具机动性及饱足感，迅速攻占大街小巷与各大夜市，成为台湾最普遍的小吃之一。
　　虽然炸鸡排的历史不长，但随着时间的演进及市场的竞争，早已不断地推陈出新，衍生出许多不同的种类，口味方面从早期单纯地以洒上辣椒粉的多寡来区分大、中、小辣的辣味鸡排，慢慢变化出改以洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等粉状调味料的鸡排，以蜜汁腌渍或涂抹而成的蜜汁鸡排，包覆吉士内馅的吉士鸡排（或称日式鸡排）；调理方法也出现了迥异于传统油炸的碳烤鸡排、焗烤鸡排；也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。

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