鸡蛋可以生吃吗 生吃鸡蛋好不好

　　【摘要】鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。而且鸡蛋蛋白质中的氨基酸比例很符合人体生理需要，那么鸡蛋可以生吃吗？生吃鸡蛋是不是更有营养呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　生吃鸡蛋好不好？有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

　　生吃鸡蛋好不好？大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

　　慧择提示：鸡蛋可以生吃吗？虽然吃熟鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症，但是鸡蛋是不可以生吃的。生吃鸡蛋不仅没有营养，还会影响蛋白质的消化、吸收，严重者甚至会导致死亡。