关注大白菜的营养价值勿忘了解大白菜饮食禁忌

　　【摘要】大白菜因为含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，所以深受广大群众的喜爱。不过大白菜不是随便吃的，我们在关注大白菜的营养价值的同时还应该了解大白菜饮食禁忌。
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　　1.烹调大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养元素的大量损失。

　　2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　3.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

　　4.大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

　　5.白菜滑肠，不可过多冷食，腹泻者、气虚胃寒者更不能多吃。

　　6.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

　　慧择提示：我们在关注大白菜的营养价值的同时还应该了解大白菜饮食禁忌，使用大白菜做菜时焯烫的时间不应该太长，否则营养会流失。另外腐烂的、未腌透的大白菜不应该吃。