吃熏制食品会致癌吗 熏制食品是十大致癌食品之一

　　【摘要】熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等熏制食品都是非常受人喜欢的，日常饮食中，很多人都会吃熏制食品。不过在食用熏制食品之前最好了解一下吃熏制食品致癌吗？对此下文将详细介绍。

　　吃熏制食品会致癌吗？熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其 防腐能力，而且使食品产生特殊的香味。但是，烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，容易污染食品，经常食用会导致癌症。

　　吃熏制食品会致癌吗？酱制食品中需要添加亚硝酸盐有利于发色和保藏，但可引起胡萝卜素、维生素B1、维生素C以及叶酸的破坏。尤其重要的是，亚硝酸盐可以转熏制食品就是用烟熏而制成的食品。一般用柴草、炭火、煤烟来熏制肉、鱼、豆腐等而形成熏肉、熏鱼、熏豆腐。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同于熏制食品。南方省市的叉烧肉、熏腊肠，湖北、湖南、四川的熏腊肉、熏腊鱼，新疆的烤羊肉、烤牛肉，当今各个城市流行的烤羊肉串等都属于熏制食品或烧烤食品。熏制食品中都含有一定量的苯并芘。苯并芘主要由有机物燃烧不完全而来，此外，空气、水、土壤中的苯并芘也可通过各种途径污染食品。苯并芘是一种由5个苯环构成的多环芳烃，很容易通过食物和饮水从肠道吸收，分布于全身。已经证实，苯并芘对多种动物具有致癌性。 化成致癌物亚硝胺，过多食用有害健康。

　　慧择提示：吃熏制食品致癌吗？熏制食品是加工时利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制的，但是烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，所以经常食用熏制食品会导致癌症。