关注鸭血的营养价值勿忘了解鸭血怎么做更有营养

　　【摘要】鸭血素有“清道夫”的美称，用鸭血制作的血豆腐，蛋白质含氨基酸达18种之多，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。那么既然鸭血的营养价值那么高，鸭血该怎么做才能不损失它的营养呢？
　　健康投资，小投入高保障
　　鸭血粉丝
　　材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤。
　　做法：
　　1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
　　2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
　　3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
　　4、冲入汤，撒香菜就行了。

　　毛血旺
　　用料：
　　鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
　　制作方法
　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
　　2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
　　3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　酸菜鸭血
　　原料：鸭血、酸菜、野山椒。
　　制法：用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。

　　海带鸭血汤
　　原料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
　　制法：
　　1、先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。
　　2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
　　3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。
　　4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。

　　慧择提示：我们不仅要了解鸭血的营养价值还应该了解鸭血怎么做，因为好的做法才可以将鸭血的营养价值发挥至最大。常见的鸭血做法有鸭血粉丝、毛血旺、酸菜鸭血、海带鸭血汤等，日常生活中我们可以学着做鸭血。