【摘要】中国白酒频遭整顿，逐渐陷入了低谷。为什么我国白酒行业不能摆脱眼前的困境呢？究其原因，没有文化积淀的白酒只能是死路一条。
窃以为，中国白酒时尚化的论调或取向，不仅幼稚可笑，而且荒谬愚昧，这对中国白酒行业是误导和威胁，恐怖可怕。时尚化不是中国白酒的救命稻草。
“时尚”这个词很流行，是个地地道道的舶来品，频繁出现在报刊媒体上，追求时尚似已蔚然成风。时尚是什么呢？时尚一词在新华字典里的解释是：当时的风尚；一时的习尚。时尚就是短时间里一些人所崇尚的生活。换言之，时尚就是在特定时段内率先由少数人尝试、预认为后来将为社会大众所崇尚和仿效的生活样式。时尚具有短暂性、多变性、盲目效仿等特性。
与时尚相对应的是“传统”。在新华词典里传统是这样解释的，过去传承下来的具有一定特点的某种思想、作风、信仰、风俗、习惯等。传统就是传承和统一前人社会经验概念的共识。中国传统文化的基本精神，实质上就是中华民族的民族精神。传统的文化特点是世代相传、民族特色、历史悠久、博大精深等。
从古至今，时尚一直流行于世，因其具有短暂性、多变性的特性，历朝各代那些一时之尚，往往昙花一现，很快就被历史的潮流冲刷得干干净净，凋零得无踪无影。有一种现象，自古以来历代学者不在《易经》上拿点话来说，在当时的学术界就称不上有见解的学者，特别是在宋代。为赶时髦，追求时尚，以《易经》为题材的注释，用汗牛充栋来形容，毫不夸张，是同一题材着述最多的。但是，被历史大浪淘沙后，真正流传下来的经典之作，却屈指可数。
中国白酒是一个传统的东西，源于中华民族悠久历史的长河之中，是中华民族传统优秀文化的重要组成部分，扎根于民族深处，是中国传统文化的精华之一，有人把白酒归为中国“第五大发明”，毫不过分。据考古研究发现，中国酿造白酒已有7000年的历史。
中国白酒的生命力还在于它的世界独一无二的酿造技艺，并代代相传。它采用传统固态蒸煮、固态发酵、固态蒸馏，精心酿制而成。传统工艺酿造的白酒是中国的非物质文化遗产，历代传承，有着中国传统文化深厚的基础。可以想见，在慢长的历史发展过程中，那些昙花一现的所谓时尚，在白酒传统酿造技艺面前，拟以时尚动摇白酒的根基，无疑是苍白无力的。
在当代有些人以社会进步、技术发展为借口，以所谓新工艺白酒为时尚，即采用酒精加水加香料生产白酒的做法，来替代传统工艺酿造的白酒，显然是站不住脚的。当今世界上叫得最响的国际名酒品牌，无一不是坚持遵循了传统酿造技艺，并没有因为新技术新工艺的发达，而丢弃或替代了传统。俄罗斯伏特加酒是历史最悠久的伏特加品牌之一，现在也是只采用最上好的谷物酿造，在蒸馏过程中只保留最精华的部分，很大一部分不稳定的头酒和油腻的尾酒都被抛弃，以确保风味纯正。金酒虽然有很多酿制的方法，但是欧洲共同规则管理烈酒的生产方法，首先必须遵循“蒸馏法”，这也是传统的酿制方法。白兰地始终遵循了传统的酿造工艺过程，即由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。在中国，世界知名品牌泸州老窖、茅台等，正是坚守了中国白酒传统固态酿造技艺，才成为中国非物质文化遗产，并进入世界非物质文化遗产名录。
以生活方式现代化、消费结构多元化、年轻人的一时之尚为由，把社会上出现而占很少比例的“喝洋酒”、“喝夜啤酒”现象，作为中国白酒时尚的参照标准，于是乎主张中国白酒的传统酿造技艺和品质风格，也得随之而改变的说法，更是显得浅薄和轻率。试想，在几千年的历史长河中，人们的生活方式难道不是与时代同步？消费结构是单一的吗？哪一个历史时代没有年轻人？是否选择饮用白酒，与年龄没有直接关系，中国历代文人墨客，很多人以饮白酒为风流倜傥，潇洒一时，创作出流传千古佳作名篇，其中就不乏大量的年轻人。
值得重新观察的是，有的白酒企业在包装、形态、口味等方面的多样化或调整，如“小酒”现象，这些只能属于白酒企业生产、科学管理、营销策略的范围，跟传统或时尚没有任何关系。
纵观风靡的中国白酒时尚论，其根本原因是历史文化的断层或背离。在利益追逐、信仰茫然的人那里，文化在他们面前已经淡然，中华民族的传统优秀文化在他们的灵魂中，或已荡然无存。道理很简单，中国白酒的消费认知，需要有历史文化的认同感。现在不仅是部份年轻人追随飘渺无常的所谓时尚，而且成年人静下心来读点书，学点历史文化者，已成了稀奇。有了键盘，人们不用写汉字了，也不会写汉字了。汉字是汉语书写的最基本单元，是中国历史文化的核心元素，最近央视搞了一项“汉字拼写大会”在社会上产生强烈的反响，人们发现，我们把历史文化的核心元素汉字给搞丢了，不会写字了。同理，一个没有历史文化积淀和修养的人，很难感受到中国白酒的文化精髓和价值魅力，而满眼尽是变幻无常的一时之尚。概而言之，今天的中国白酒仍然是过去的中国白酒，为什么现在有些人就认为因为是传统的，就是过时了的，而要生搬硬套地强求其时尚化呢？罪不在中国白酒，罪在我们的审美意识、文化视点出了问题，罪在我们这个时代淡出了传承，罪在我们把几千年的中华民族优秀历史文化束之高阁。
如果中国白酒为了迎合那些暂时的、多变的一时之尚，而丢弃了传统的文化精华，那么很快它就会被历史的潮流冲刷得遍体鳞伤。我仍然坚持我曾发表的一篇文章《中国白酒的生命在乎回归传统》的观点，并主张中国的白酒企业，更要像泸州老窖和茅台那样，坚守中国白酒传统酿造技艺，为老白姓酿造出更多的中国美酒。倘如此，中国白酒一定会走向更加美好的明天。
慧择提示：没有文化底蕴作为载体，一味强调“时尚化”的白酒行业只能走到死胡同当中。在鼓吹中国白酒应该追求时尚似乎成了拯救白酒生命的灵丹妙药和救命稻草时，我们应该反思在这个时代我们到底丢弃了什么。
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