阿基果：一种红色的球型水果，当果子成熟时分裂成3瓣，每一瓣里有一颗黑色的核，未成熟的果子有毒性，烹调之后吃起来像鸡蛋，通常和咸鱼或BACON一起烹调。
BREADFRUIT：一种绿色果子。
SALFISH：用鳕鱼制成，在烹饪之前放在水里泡去掉多余的盐份。最流行的做法就是和阿基果一起烹调。
JERKED MEATS：用一种辣的调味品（他们叫“JEAR SAUCE”）把鸡、鱼、牛肉或猪肉腌制，然后在用填满红灯笼椒的木材的碳火上烤出来。这种MARINATED是一种用洋葱、THYME、JAMAICA PIMENTO、CINNAMON、NUTMEG、PEPPERS 、SALT等的混和物。
PUMPKIN SOUP：这个汤是牙买加很出名在很多餐厅的菜单上都可见。
ESCOVEITH FISH：这种鱼通常是用炸着吃。酢浆草汁、牙买加焗鸡、熏烤鸡和一种甜玉米粥，都使人吃完还想吃。
牙买加山羊肉咖哩：山羊肉是最健康肉类之一，低脂、低胆固醇。
