野外烧烤攻略烧烤技巧有讲究

2017-08-25 19:54慧择网

　　【摘要】要知道，野外烧烤如果烤的好吃，不仅会让参与烧烤的小伙伴胃口大开，整个野外烧烤的乐趣也会大大提升。但是，野外烧烤是有方法可言的，只要掌握正确的技巧，在烧烤的过程中按部就班，就能烤出色香味俱全的食物！以下便是野外烧烤技巧相关攻略。
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　　烧烤前
　　野外烧烤炉使用前要了解炉子的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
　　木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。户外烧烤时不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。

　　烧烤过程中
　　野外烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和即将烤熟的食品有一定距离，防止污染熟食。
　　肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合户外烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或事先煮熟，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，先煮熟。烤鱼时最好选用鱼夹。如果您用的是苹果炉，除了烤之外，还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
　　注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
　　不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。

　　慧择提示：综上，游客可以知道，野外烧烤也是有技巧可言的。想要烤的好吃不仅考验食材，更考验火候的掌握。想要为朋友或家人奉献上一份美味烧烤美食的您，可以对照上述方法学习。

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