印尼有美丽的热带风光，也有无辣不欢的美食。和我们熟悉的有浓郁咖喱风味的泰国、越南菜相比，印尼菜特别注重香料调味、调色，色、香、味俱全，印尼菜既可以登大雅之堂，又不失平民百姓朴实温馨的风格。 印尼本地菜口味较重，菜肴中常加入椰浆及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等各种香料调味，餐桌上常备有辣椒酱。
印尼各地菜肴中，最典型的是巴东菜，以油炸及辣味重而闻名，喜欢吃辣的游客不妨试一试。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。 印尼风味小吃主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。最受外国游人喜欢的是当地产的各种热带水果，如有“水果之王”之称的榴梿，有“水果之后”之称的山竹，以及芒果、红毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠萝、番荔枝、鳄梨、柚、橙等。其中香蕉品种多达几十种。
新鲜的椰子在印尼各地、各旅游景点随处可见，且价格便宜，是很受欢迎的饮料。 特别推荐 咖喱风味印尼咖喱的组成香料非常多，包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒、黄姜等，有数十种之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起，层次更加丰富，而且质地比较浓稠，口感上更清新爽淡一点。
(附图印尼咖喱鱼)
巴东烩牛肉印尼辣菜的代表，将牛肉配以椰酱、红辣椒、南巴子、石栗、黄姜、香茅、生姜等十几种配料烹调，一边熬制一边搅拌，3个小时后才上碟，吃起来香浓惹味。
(附图印尼巴东烩牛肉)
