荷兰是真正的奶酪王国，每年出口奶酪40多万吨的产量高居世界第一，它的历史可追溯到公元400年。奶酪对荷兰来说除了是每日必备食品外，也是一个了解传统荷兰的绝佳去处。甚至荷兰人在拍照时也都是说：“Say Cheese!”。这种奶酪文化在阿克马、豪达和艾登等城市都留下了痕迹。
“豪达”、“艾登”和“莱登”奶酪是所有荷兰奶酪中最著名的产地。豪达奶酪占总奶酪产量的50%以上。艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。莱登奶酪由于添加孜然香料，因此也与众不同。
奶酪市场推荐
阿克马奶酪市场Cheese Market Alkmaar
自1635年以来奶酪就开始在阿克马称重。每周五上午10点整，奶酪搬运工开始将成千上万公斤的奶酪从过磅广场运到过磅房。业者即在过磅房建言奶酪的品质，紧接着以摇手来竞标定价，随后奶酪块便送到奶酪秤上秤重。在这里您可以一睹阿克马400年前的奶酪交易方式，整个过程相当有趣。只见每个队伍戴着不同颜色的帽子，以代表自己的公司，两人一组熟练地搬运奶酪；另外几个人一边用手掌猛拍奶酪，一边讨价还价，最后击掌商定价格。此外，还有古老技艺的表演，好不热闹。另外，也可以参观阿克马奶酪博物馆，看看以前荷兰的妇女如何制作美味的奶酪。
地点：过磅广场，阿克马
时间：4月7日-9月1日 （每周五10：00-12：30）
特点：最著名的传统奶酪市场
艾登夏季奶酪市场Summer Cheese market Edam
艾登奶酪市场是17世纪荷兰最重要的奶酪交易市场。现在每周三上午艾登都会举办传统的奶酪市场，巨大的奶酪由船只、马车等运送到这里。带着草帽的搬运工人、穿着色彩艳丽服饰的奶酪交易商人，当然还有艾登典型的黄球奶酪，不禁感觉好似时光倒流回到了百年前。千万不要忘记到建于1916年的奶酪品尝屋Gestam（Voorhaven 127 艾登市中心；每周三、五10:00-16:00；www.gestam.com）去转转，这里不但可以了解奶酪从年轻到成熟的全过程，还可以免费品尝超过30种风味的荷兰奶酪。如果您现在不爱吃奶酪，但保证在您走出这里时一定会深深地爱上奶酪的。
地点：J. van Nieuwenhuizen广场，艾登
时间：7月5日-8月16日（每周三10.30-12.30）；8月5日（周六21.00-23.00）
特点：艾登奶酪、让你爱上奶酪的品尝屋
豪达奶酪市场 （6/10-8/26）Cheese Market，Gouda
在世界各地，提到“豪达”一定会令你联想到著名的豪达奶酪。数百年来，来自附近城镇的农场主们将产品运来豪达的奶酪市场，并在建于1668年的过磅房称重。想亲眼目睹称量过程，亲口品尝地道的豪达奶酪，那一定不要错过豪达这座小城。
