十字花科饮食禁忌 食用十字花科蔬菜需注意什么

　　【摘要】十字花科蔬菜虽然具有防癌、补钙、抗衰老、护眼、提高免疫力、补充维生素、杀菌等功效。但是十字花科蔬菜并不是随随便便就能吃的，那么食用十字花科蔬菜时有哪些饮食禁忌呢？
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　　1、食用十字花科蔬菜之前，一定将其清洗干净。至少用清水冲洗至少三到六遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。吃卷心菜时，可先切开，放在清水中浸泡一到两个小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。此外，用淘米水洗菜效果也很不错，这是因为许多有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。

　　2、因为含有大量的植物纤维，所以十字花科蔬菜比其他蔬菜更不易消化，但是只要烹调方法得当，也非常容易消化。最好的加工方法就是嫩炒和焯水，因为短时间，从而保留了蔬菜中的营养，有利于纤维分解。

　　3、人体摄食了萝卜等十字花科蔬菜后，体内会产生硫氰酸盐，并代谢成硫氰酸，而硫氰酸具有抑制甲状腺的作用，只是正常进食量产生的硫氰酸并不会对甲状腺造成危害。但是，如果此时摄食富含植物色素的橘子、梨、苹果、葡萄等水果，这些水果中的类黄酮在人体内被肠道细菌分解后，能够生成羟苯甲酸及阿魏酸，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发大脖子病。

　　慧择提示：食用十字花科蔬菜时有哪些饮食禁忌呢？因为十字花科蔬菜会有残附的农药，所以食用十字花科蔬菜一定要清洗干净。另外食用萝卜等十字花科蔬菜时，就不应该食用橘子、梨、苹果、葡萄等水果了。